甘味、酸味はそのままに、香りのみ増やすべく倍量入れて仕込んだものを飲む。
火を加えたものと、真空水出しと。
充填後に加熱殺菌をするので必ず1回は熱を加えることになる。
製造時に火を入れると全部で２回。水出しの場合は殺菌時の１回のみで済む。
今回の加熱は3分。
水出しとの違いは感じ取れる。
しかし幅が小さい。
15分、10分、5分で試してみよう。
とはいえ無理に1種に固執しすぎないように。
目的の香りの為に必要な素材を使う。
数はそんなに重要じゃない。
重なり。
重なりです。
単一の素材でも重ねることはできるし、勿論違う種類の物を使っても重なる。
乗せているだけにならないように。
今日もありがとうございました。